10 giờ 23 phút, chúng tôi đáp lại một quán bar trên đường N.T.H. Nơi này không có cái vẻ nhộn nhạo như một số vũ trường, quán bar khác mà toát lên không gian lịch thiệp và nhã nhặn, dễ chịu. Thứ ánh sáng mờ ảo, ấm cúng khiến cho những gái nhảy ăn mặc sexy trông càng gợi cảm hơn…
Một hỗn hợp những người trẻ tuổi đắm mình trong cảm giác như rời bỏ thực tại ở nơi đây. Nhưng lạ lùng thay, vẫn không ít sinh viên đang cố gắng tìm kiếm cho mình một cơ hội việc làm và nhiều người đã và đang làm việc tại đây. Đó là nghề phục vụ bàn.
Môi trường đặc biệt
Những cô gái trẻ trung, nhanh nhẹn, tự tin và tình tứ đang chạy đi chạy lại phục vụ làm chúng tôi chú ý. Trông họ thật nóng bỏng. Theo tìm hiểu, tỉ lệ sinh viên nữ đang học làm việc tại đây chiếm 80%. Họ chủ yếu là sinh viên các trường đại học như: Du lịch, Cao đẳng nghệ thuật, Kiến trúc, Văn hóa…, gồm cả học sinh, sinh viên Hà Nội và ngoại tỉnh.
Bên cạnh phục vụ bàn, những cô gái này luôn có cách làm cho những vị khách và không khí quán bar nóng lên hừng hực. Một tay bê đồ uống, miệng tươi cười, mắt tình tứ, tinh nghịch và bước chân nhún nhảy. Tất cả ở họ toát lên sức trẻ, sự tự tin và táo bạo mà không phải ở sinh viên nào cũng có được phong cách ấy.
Vừa khui nắp chai bia một cách chuyên nghiệp, Khánh Huyền (Đại học Kiến trúc) vui vẻ trò chuyện cùng chúng tôi. “Quán bar có nhiều người nước ngoài tìm đến nên đây là môi trường lí tưởng cho sinh viên bọn em rèn luyện khả năng tiếng Anh. Hồi đầu khách Tây hỏi không biết đáp lại thế nào, tẽn tò chạy đi. Nhưng bây giờ thì khác nhiều rồi, mình có thể thoải mái nói chuyện với họ ngay cả về một vấn đề chuyên sâu nào đó”.
Cô còn cho biết: Khách đến đây là để tìm vui, cách duy nhất khiến họ vui là trò chuyện cùng họ. Công việc đòi hỏi mình phải có khả năng giao tiếp tốt, linh hoạt trong mọi tình huống. Qua giao tiếp, các bạn trẻ cảm thấy tự tin hơn rất nhiều trong cuộc sống.
Điều giữ chân các cô gái trẻ ở quán bar này nhất lại là các mối quan hệ, bởi sẽ rất có ích cho họ sau này khi ra trường cần tìm cơ hội việc làm.
Ăn mặc ở môi trường đặc biệt như thế này cũng phải khác. Không quá hở hang nhưng cũng đủ độ để dễ dàng làm cho không gian quán bar nóng lên. Áo sơ mi trắng, cổ cồn xen vải sọc kẻ được buộc gọn gàng đến chân ngực. Quần Jean bó sát khỏe khoắn. Trong trang phục đó trông các cô gái phục vụ bàn đáng yêu và trẻ trung.
Những bước chân của họ như có nhạc, như đàn ong xinh xắn chạy đi chạy lại giữa các bàn và chào đón khách. Họ luôn sẵn sàng dành nhiều thời gian để tâm sự, trò chuyện cùng khách, hệt như những người bạn tri kỉ.
Nhìn những cử chỉ, nét mặt quan tâm rất đúng lúc của các cô gái phục vụ bàn đối với khách hàng khiến ai cũng có thể cảm nhận được sự gần gũi, thân thiện hiếm thấy. Có lẽ, phong cách của những sinh viên trẻ đã tạo nên điều tuyệt vời ấy ngay cả ở môi trường làm việc này.
Đôi lúc, phải uống rượu theo yêu cầu của khách hàng là điều không tránh khỏi đối với bất cứ cô gái phục vụ bàn nào. Lệ Thư (Đại học Văn hóa) chia sẻ: “Mình sẽ uống nếu khách mời, nhưng chỉ uống ít thôi. Nên dừng đúng lúc là tốt nhất”.
Tiểu Quyên (Cao đẳng Nghệ thuật) vẻ tiếc nuối nói: “Quán bar có nhiều ban nhạc nổi tiếng, em học hỏi được phong cách biểu diễn và luyện giọng được rất nhiều. Nhưng giọng em cũng đang bị hỏng đi vì lúc nào cũng phải nói to, lại phải uống rượu và ngửi khói thuốc. Hại sức khỏe lắm”.
Làm phục vụ bàn để trở thành bà chủ
Đó là kế hoạch của cô sinh viên năm thứ ba Đại học Kiến trúc, Khánh Huyền. Sau hơn 3 tháng làm việc tại quán bar, với vốn tiếng Anh khá tốt lại được đánh giá là giao tiếp có duyên, giờ đây, Khánh Huyền đang nuôi ý định mở một quán bar nho nhỏ tại quê nhà với số vốn 30 triệu đồng.
Vừa làm vừa học hỏi, cô đã tham khảo được những biện pháp quản lý hiệu quả của quán bar. Trên cơ sở đó, cô bổ sung những ý tưởng của mình để hoàn thiện.
Huyền từ bỏ công việc phục vụ bàn nhiều hấp dẫn vào làm ở quầy trong để có cơ hội học hỏi cách pha chế các loại rượu và nước hoa quả. Cô hồ hởi tâm sự: Bây giờ em còn đang dạy cách pha rượu tại nhà cho một số người và sẽ áp dụng tốt nhất vào việc phát triển quán bar tương lai của mình.
Công việc phục vụ tại quán bar, vũ trường cũng ảnh hưởng không nhỏ đến học tập tại giảng đường, nhất là triệu chứng buồn ngủ trên lớp. Biện pháp đấu tranh của Huyền cho vấn đề này là ngồi bàn đầu và nói chuyện thật nhiều.
Huyền cũng như nhiều bạn sinh viên khác đang làm công việc này, mỗi người theo đuổi một mục đích khác nhau, có khi là một hoài bão mãnh liệt. Họ đang nỗ lực đi theo con đường này để có cơ hội biến những ý tưởng của mình trở thành hiện thực.
Một khi đã đứng vững được ở môi trường khắc nghiệt, xô bồ nhất như vũ trường, quán bar thì những người trẻ tuổi này sẽ cảm thấy đơn giản hơn nhiều khi phải đối mặt với nhiều hoàn cảnh.