Nấm Masutake và vang Terrazas – Cặp đôi hoàn hảo

Câu chuyện giữa khách mời với chuyên gia rượu của Lãnh địa Terrazas de Los Andes Gustavo Ursomarso và một số khách mời sành điệu bên ly rượu vang trắng khai vị Alto del Plata Chardonnay tại nhà hàng Ashima xoay quanh chủ đề mùa thu, rượu vang và nấm Matsutake, một loại nấm vô cùng quý hiếm mọc trong những rừng thông gỗ đỏ ớ Nhật Bản. Loại nấm này từng được người Nhật gọi là “nấm tiến vua”, không chỉ vì sự quý hiếm mà còn vì hương vị thanh tao, quý phái và những đặc tính trị liệu hiệu quả. Khi mùa thu đến, nấm Matsutake được thu lượm trong những rừng thông rồi vận chuyển bằng máy bay về tới Việt Nam theo đơn đặt hàng của Tập đoàn Golden Gate. Giá trị của mỗi cân nấm tươi lên đến hàng trăm đô la Mỹ, không thua kém gì nấm cục (Truffe châu Âu).

Với buổi tiệc thử rượu cao cấp Terrazas de los Andes cùng nấm Matsutake, khách mời là những người đầu tiên tại Hà Nội có được may mắn thưởng thức thứ nấm vương giả này. Salad cá hồi, nấm và rong biển là món khai vị đầu tiền cho buổi tiệc. Cá hồi béo ngậy, nấm thơm, rong biển giòn sật là sự kết hợp tuyệt vời với ly vang Terrazas Reserva Chardonnay long lanh màu vàng chanh. Món chính có Bò Mỹ áp chảo nấm Matsutake, lẩu nấm... và đỉnh điểm của bữa tiệc là món Masutake nướng than hoa. Với những món ăn này, Matsutake và Terrazas Reserva Malbec thực sự đã trở thành một “cặp đôi tài sắc” khi rượu vang mang hương vị phức hợp của hoa hồng, violette khô, nồng nàn mùi mận đen, nho đen, còn Matsutake thanh tao, mùi thơm ngọt ngào quyến rũ.

Giải thích về loại rượu này, ông Gustavo cũng cho biết: Terrazas Reserva Malbec được làm từ nho hái cẩn thận bằng tay, đến từ những ruộng nho trên 45 năm tuổi ở độ cao 11.500 mét còn Terrazas Reserva Chardonnay được làm từ nho Chardonnay trồng ở độ cao 1.200 mét, là một trong những ruộng nho cao nhất thế giới.

Lơ đãng nhấp thêm một ngụm vang Terrazas Reserva Malbec trong khi thưởng thức món nấm quý bạn có chợt ngộ ra hạnh phúc cuộc sống nhiều khi cũng giản đơn như việc ta dừng lại ngắm hoàng hôn trên những ruộng nho Terrazas de los Andes ở độ cao hàng ngàn mét, hay theo chân cô gái Ashima đến với rừng thông nguyên sinh tìm hái nấm…