Với chủ đề ẩm thực cung đình Huế, các đầu bếp sẽ phải thực hiện hai món ăn gồm một món chính và một món phụ mang phong cách hoàng gia trong thời gian 120 phút. Top 3 đầu bếp có món ăn ngon nhất sẽ có chuyến sang Pháp như một phần thưởng dành cho người xuất sắc trước khi chính thức bước vào vòng chung kết.
Ở tập này, bên cạnh bộ ba quyền lực còn có sự xuất hiện chuyên gia ẩm thực Huế Phan Tôn Tịnh Hải – con gái của truyền nhân Tôn Nữ Thị Hà, người gìn giữ ẩm thực cung đình Huế trong suốt nhiều năm qua.
Bước vào phần thi, Tommy mang đến món Nham nước huyết yến sâm cầm.
Và cơm nấu cửu khổng ăn cùng thịt heo quay bát trân. Điểm nhấn của món ăn chính là phần nước dùng được sáng chế từ các loại nguyên liệu quý như: sâm, sò điệp, tôm khô, vi cá mập, yến…
Hoàng Sin mang đến menu gồm: Chi tượng tiến vua lấy ý tưởng từ món tôm ba oản – vốn là món ăn đặc trưng của cung đình Huế.
Món tráng miệng với Ngọc sen Tây Hồ, hạt sen được hầm nhừ, nấu cùng 2 loại nước là nước đường cát và đường phèn. Trong nước dùng còn được pha thêm trà sen Tây Hồ để tạo sự đậm đà và gợi nhớ về nét văn hoá thưởng trà đặc trưng của người Việt.
Văn Hưng thực hiện món bồ câu nhồi nấm với hạt sen được lấy cảm hứng từ món ăn của cung đình Huế. Thay vì dùng bồ câu nguyên con theo cách truyền thống, đầu bếp người Nghệ An chỉ lấy phần thịt, đem cuộn chặt và tiềm cùng hạt sen, các loại gia vị thuốc bắc, mướp hương.
Văn Hưng với món Chè yến hồng cung đình.
Đánh giá về món ăn của Văn Hưng, giám khảo Diễm Vy dành lời khen khi cho rằng “món ăn hôm nay của em tuyệt vời về vị”. Dù vậy, giám khảo Dương Huy Khải lại cho rằng sự lựa chọn nấu một món cung đình truyền thống là quá an toàn với Văn Hưng khi cuộc thi đã bước đến chặng đường cuối cần một sự bức phá nhiều hơn nữa.
Nữ đầu bếp Hải Anh tận dụng những món ăn quen thuộc trong dân gian biến tấu theo một cách đẳng cấp hơn với xôi dân gian tiến vua.
Và Nhãn om hạt sen tiến vua.
Hai món ăn của Hải Anh được bộ tứ giám khảo đánh giá hương vị khá hài hoà, tuy nhiên lại không quá đặc sắc.
Thành Vương thực hiện món chân gà đông tảo tiềm hoa hồi, yến.
Và súp cá chép củ cải nấu cùng dừa sáp xuất sắc tuyệt đối khi nhận được nhiều khen ngợi từ các giám khảo.
Theo giám khảo Tịnh Hải, cá chép vốn là nguyên liệu rất khó nấu và chính việc tận dụng trái lá é của miền trung để tạo nên vị nước dùng thanh ngọt đã nâng tầm món ăn lên một đẳng cấp khác. Đồng tình với ý kiến đó, giám khảo Jack Lee nhận định “mọi thứ đơn giản nhưng lại rất đẳng cấp”.
Sau thời gian hội ý, MC Đại Nghĩa bất ngờ công bố “Ban giám khảo mới chọn được 1 đầu bếp đầu tiên có mặt trong Top 3. 3 trong 4 đầu bếp còn lại phải bước vào trận đấu quyết định để tìm ra 2 đầu bếp còn lại của Top 3 là Sin, Hưng và Hải Anh. Và với thử thách “phát sinh” này, ban giám khảo yêu cầu 3 đầu bếp phải thực hiện một món ăn nhanh với nguyên liệu chính là thịt heo trong thời gian 15 phút.
Hoàng Sin chọn món gỏi rau củ thịt heo cho vòng thi quyết định. Phần nước sốt được chế biến công phu, cùng sự hài hoà trong sắc lẫn vị giúp đầu bếp 9x ghi điểm với bộ tứ giám khảo.
Trong khi đó, Văn Hưng hoàn thành thử thách chỉ sau 10 phút thi đấu. Tận dụng sả để tăng hương vị của thịt heo, Văn Hưng nhận được “mưa lời khen” từ bộ đôi Huy Khải và Diễm Vy.
“Bà đầm thép” Hải Anh về đích với món thịt heo áp chảo, ăn kèm nước sốt. Tuy nhiên, giám khảo Diễm Vy đã chỉ ra sai lầm của Hải Anh chính là dùng miếng thịt quá to chế biến trong thời gian ngắn đã vô tình khiến món ăn của nữ đầu bếp không hoàn hảo.
Một chút bất cẩn đã khiến Hải Anh phải trả giá và vụt mất cơ hội vào top 3 chung cuộc.
Băng Châu
Ảnh: BTC