Nếu như hạt hướng dương cung cấp nhiều chất xơ, sắt, magne, vitamin E, những chất chống oxy hóa… thì hạt dưa có hàm lượng kali rất cao nên có giá trị dinh dưỡng và phòng chữa bệnh tim mạch, tăng huyết áp. Trong khi đó hạt bí ngô có tác dụng bảo vệ xương, chữa bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên trên thị trường hiện nay lại tồn tại nhiều loại hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương… có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc và được ngâm tẩm rất nhiều hóa chất để tạo màu, bảo quản gây nguy hiểm tới sức khoẻ người dùng.
Không nên chọn những loại hạt dưa đỏ tươi vì được nhuộm hóa chất độc hại (Ảnh: Internet)
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm – Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: “Các loại hạt như hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương, hạt dẻ cười… ở Việt Nam thường được dùng để ăn đệm, ăn vặt. Các loại hạt này đều có vị thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Do hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương … có nhiều tinh dầu nên dễ gây nấm, mốc làm xuất hiện các chất gây ung thư như: Aflatoxin, ozchatoxin. Để tránh hạt bị ẩm mốc, người ta thường dùng phương pháp sấy khô rồi bảo quản trong bao bì kín. Tuy nhiên, nhiều cơ sở sản xuất lại đưa chất bảo quản độc hại vào để chống mốc. Mặc dù khi ăn những loại hạt trên ta phải bỏ vỏ nhưng chỉ cần cắn và tiếp xúc với vỏ hạt đã dính hóa chất độc hại. Điều này càng nguy hiểm hơn khi chúng ta sử dụng loại hạt dẻ cười bởi chúng có thể nhiễm độc cả bên ngoài lẫn bên trong”.
Cũng theo PGS.TS Duy Thịnh, nếu dùng các hóa chất chống mốc để bảo quản hạt bí, hạt dưa, hạt hướng dương… sẽ sinh độc trong cơ thể, tích lũy dần dần sẽ làm tổn thương gan, thận, lây dần gây ung thư. Vì vậy, để hạn chế khả năng nhiễm độc khi ăn các loại hạt trên…, người tiêu dùng nên mua các loại hạt còn sống sau đó rửa sạch bằng nước để ráo rồi mới rang chín.
Cách chọn hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương an toàn
Với hạt dưa: Người tiêu dùng nên chọn mua hạt dưa có màu đỏ nâu tự nhiên, không có màu đỏ sẫm hoặc màu hồng tươi, sáng bóng. Khi cầm hạt cắn, tay, môi và lưỡi không bị dính màu đỏ. Nên thử trước khi mua bằng cách cho cả hạt vào miệng để ngấm nước bọt rồi cho vào lòng bàn tay xoa xem có bị phai màu không.
Nên chọn hạt bên trong màu trắng ngà và có vị béo ngậy đặc trưng. Không chọn loại hạt dưa có phết dầu lên vỏ bóng nhẵn, có mùi dầu hôi, khét, vị đắng khác lạ.
Với hạt bí
Nên chọn những hạt hạt đều và có màu trắng hơi ngả vàng, không quá to hoặc không quá nhỏ. Các đường viền quanh hạt rõ ràng, không bị đứt, hạt ngon là hạt khi ép vào giữa hai ngón tay chắc hạt, không lép.
Với hạt hướng dương
Khi chọn mua hạt hướng dương, người mua nên chọn hạt có màu sắc tự nhiên (không quá bóng, màu sắc không sặc sỡ), có mùi thơm tự nhiên… Nên chọn hạt hướng dương có những gạch khía đều nhau, mình hạt tròn, thuôn về phía đầu đều nhau. Không nên chọn hạt hướng dương mình dài vỏ vút về phía trước.
Để đảm bảo an toàn tốt nhất, người sử dụng nên mua hạt hướng dương sống về tự rang lấy. Trước khi rang nên rửa thật sạch hạt hướng dương sau đó phơi khô. Bằng cách này sẽ loại bỏ được cát bụi và các chất bảo quản.
Ngoài ra khi chọn mua hạt bí, hạt dưa, hạt hướng dương… người mua nên chọn những cơ sở sản xuất có uy tín, sản phẩm phải được đóng gói bảo đảm vệ sinh, có nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt chú ý thông tin về phụ gia thực phẩm.
Nhữ Trang