Hà Nội có nhiều quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng, một lẽ đơn giản vì món ăn bình dân này được lòng nhiều thực khách. Bún đậu mắm tôm ăn mùa nào cũng hợp và đặc biệt, trong tiết trời mùa hè nóng nực thì bún đậu mắm tôm là lựa chọn hàng đầu của cánh dân văn phòng vốn hay được mời ăn uống “linh đình”.
Bún đậu mắm tôm, món ăn bình dị và rất ngon miệng
Quán luôn rất đông khách nhưng chị chủ không bao giờ rán sẵn đậu để đó vì chị cho biết: ‘Đậu rán trước, khách tới ăn thấy nguội sẽ mất ngon. Chỉ khi khách gọi tôi mới rán đậu và tùy theo yêu cầu của khách ăn đậu già hay đậu non thì tôi sẽ rán theo yêu cầu. Đĩa đậu mang ra phải nóng, giòn, ráo mỡ để khách ăn đậu rán mà không có cảm giác ngấy. Đậu này phải đặt từ làng Mai Động. Đậu trắng, mềm, béo ngậy, khi rán ngập mỡ sẽ phồng to và tạo cảm giác ngon mắt cho người ăn.”
Không chỉ là bún đậu đơn thuần, quán bún đậu ở đầu phố Phan Phù Tiên còn có thêm ba món hấp dẫn là chả cốm, thịt chân giò và lưỡi luộc. Nếu món chả cốm cũng phải khách gọi thì mới rán để đảm bảo độ nóng giòn thì món thịt chân giò và lưỡi đã được luộc từ sáng, để nguội và thái ra thành từng miếng nhỏ, vừa miệng. Miếng thịt chắc, ngọt và giòn ăn cùng với bún đậu cũng rất “hợp rơ”.
Bài: Thu Thủy
Ảnh: Thùy D