Sai lầm dễ mắc khi rã đông thực phẩm

Sai lầm khi rã đông thực phẩm

Ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước quá lâu

Việc ngâm nước để làm tan thực phẩm đông lạnh là một sai lầm. Khi rã đông thực phẩm đông lạnh nên để ở nhiệt độ mát hoặc ngăn mát của tủ lạnh từ 8 đến 10 độ C, không nên cho vào ngâm nước, hoặc đưa ra môi trường bên ngoài để tan chảy.

Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông

Nhiều người thường nghĩ nhiệt độ cao sẽ làm thực phẩm rã đông một cách nhanh chóng, vì thế họ có thể cho thực phẩm vào dầu nóng. Tuy nhiên, đây là một phương pháp rất nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng như dầu bắng tung tóe, thậm chí là cháy nổ.

Cố rã đông càng nhanh càng tốt

Việc cố gắng làm tan băng ngay bằng cách thả thực phẩm vào nước sôi hay chảo dầu sẽ khiến thực phẩm dễ bị nát, nhạt và làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng. Do đó, cần phải chú ý hết sức cẩn thận và có phương pháp rã đông phù hợp.

Rã đông các loại rau

Các loại rau đông lạnh không cần phải rã đông vì chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Vì vậy, bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn mà không phải lo đến chất lượng rau quả.

Rã đông thực phẩm đúng cách

Rã đông trong lò vi sóng

Hầu hết các loại lò vi sóng đều có chế độ rã đông thực phẩm, do đó bạn hãy tận dụng chức năng này. Chỉ cần cho thực phẩm vào lò vi sóng rồi bật chế độ rã đông trong vòng 15 cho khoảng 450 g thịt là được.

Lưu ý sau khi rã đông thực phẩm xong cần chế biến ngay bởi cách này chỉ có thể làm mềm bề mặt bên ngoài thực phẩm chứ chưa hoàn toàn rã đông được bên trong. Nếu không chế biến ngay vi khuẩn sẽ tấn công món thực phẩm nửa chín nửa sống này.

Rã đông trong ngăn mát của tủ lạnh

Rã đông thịt trong tủ lạnh là cách phổ biến và an toàn mà nhiều người thường áp dụng. Đơn giản là trước khi đi làm bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để xuống ngăn mát cho đến khi khối thịt mềm ra. Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi chế biến.

Rã đông bằng nước lạnh

Hãy cho thịt đông lạnh vào trong một chiếc túi nilon kín rồi để trong nước lạnh. Cứ sau mỗi 15 phút lại thay nước nhằm đảm bảo rằng nước đủ lạnh. Bằng cách này sau hơn một giờ bạn có thể rã đông 450g thịt.

Ưu điểm của phương pháp này là thực phẩm sẽ được rã đông nhanh hơn cách để trong ngăn mát của tủ lạnh mà vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng. Nhược điểm của phương pháp này là cần bạn phải luôn lưu tâm, để ý.

Lời khuyên chuyên gia

Theo PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện sinh học – công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thì hiện nay nhiều gia đình ở thành phố lớn thường có thói quen đi chợ cho cả tuần. Để bảo quản thực phẩm họ sẽ cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Tuy nhiên, khi đưa thực phẩm ra chế biến thì không phải ai cũng biết rã đông đúng cách.

Do đó, khi rã đông không nên ngâm thực phẩm đông lạnh quá lâu trong nước hay thả trực tiếp vào nước nóng, điều này sẽ gây nên nhão hoặc mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cách tốt nhất là cho thực phẩm vào lò vi sóng rồi bật chức năng rã đông. Trong trường hợp không có lò vi sóng, thì cách làm đơn giản nhất là để thực phẩm ở ngăn mát của tủ lạnh. Sau vài giờ đồng hồ, thực phẩm sẽ mền ra để chế biến.

Nhữ Trang