Bếp Ngon: Quán quân Masterchef trổ tài chế biến món bún xào hải sản thập cẩm

Nguyên liệu

400g bún sợi to

200g tôm

100g bạch tuộc

100g chả cá

Thanh cua

200g súp lơ

200g rau cải xanh

Cà rốt, nấm

Tỏi

Gia vị làm sốt tiêu: dầu hào, nước tương, tiêu xanh và đen, đường, muối, mì chính …

Sơ chế

Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Mực làm sạch, cắt khúc 1cm.

Tôm lột đầu chừa đuôi.

Chả cá cắt nhỏ vừa ăn, rán sơ qua.

Cách làm sốt tiêu: trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, nửa muỗng mì chính, nửa muỗng tiêu xanh đập dập, nửa muỗng tiêu đen xay. Thêm vào một ít bột năng tạo độ sánh cho sốt.

Chế biến

Chỉ cho một lượng dầu rất nhỏ, vừa đủ láng chảo để phi thơm tỏi.

Ưu tiên xào bạch tuộc và tôm trước bởi 2 nguyên liệu này cần nhiều thời gian để làm chín. Cho ít nước vào chảo xào. Nước sẽ giúp làm chín thực phẩm nhanh hơn mà không cần đến nhiều dầu ăn. Đảo đều tay cho đến khi bạch tuộc và tôm đổi màu.

Cho tiếp chả cá và thanh cua vào chảo, xào từ 2- 3 phút.

Khi hải sản chín đều, cho tất cả các loại rau vào xào chung. Lúc này, các bạn cần lưu ý đổ thêm chút nước vào chảo đề làm chín kỹ rau.

Cuối cùng, cho đồng thời bún và sốt tiêu đen vào xào với lửa to, đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý

Các nguyên liệu hải sản và rau có thể được thay thế cho hợp với khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể dùng bất cứ loại nguyên liệu nào sẵn có để hoàn thiện món ăn này.

Sốt tiêu đen là nguyên liệu không thể thiếu bởi chính nó sẽ tạo nên hương vị cho món ăn.

Cảm ơn Vua đầu bếp Minh Nhật và nhà hàng Toss 324 Bà Triệu đã giúp chúng tôi hoàn thành nội dung này.

Hoàng Ngọc

Video: Trọng Trinh