Giải nhiệt mùa hè với canh đu đủ nấu sườn

Đu đủ thường được ăn xanh như một loại rau (làm nộm và hầm) và ăn chín như một loại trái cây. Trong quả đu đủ có một enzyme gọi là papain, một chất protease có tác dụng làm mềm thịt và các chất protein khác, do đó đu đủ xanh thường được hầm chung với thịt giúp thịt nhanh mềm. Đu đủ có quanh năm và mùa nào dùng cũng tốt cho sức khoẻ. Vào mùa hè, ăn đu đủ có tác dụng thanh tâm, nhuận phế, giải nhiệt… Vào thu đông, đu đủ giúp nhuận táo, dưỡng can,…

Đu đủ gọt vỏ, cắt hình khối. Sườn heo chặt thành khúc vừa phải, ướp gia vị vừa ăn. Cho dầu ăn vào nồi, đợi nóng lên thì phi hành cho thơm, rồi bỏ sườn vào đảo, cho gia vị thấm dần vào. Cho đu đủ vào cùng và đổ ngập nước, hầm nhừ. Khi hoàn thành tô sườn heo hầm đu đủ, cho ra tô và rắc tí hành lá trông sẽ càng hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Vị giòn rụm mát lành của từng miếng đu đủ vừa chín, miếng sườn hầm mềm và nước canh ngon ngọt từ sườn. Tất cả sẽ làm cho món canh nóng hôi hổi khi đi vào lòng thực khách lại mát lành đến lạ!

Phạm Bình – Khánh Hồng